麻辣水煮鱼的做法_麻辣水煮鱼怎么做_麻辣水煮鱼的家常做法_青果果【心食谱】

麻辣水煮鱼

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材料

鲤鱼2斤,青椒水煮调料1袋(150克),葱姜蒜干红辣椒花椒粒、植物油、淀粉、料酒、香菜、盐

小油菜2棵、豆芽菜100克,平菇芹菜莲藕蔬菜根据自己喜好选择

做法

1、鲤鱼1000克,去掉腮、两侧挑去神经线,洗掉腹内黑膜,鱼肉片成片,鱼骨切段,用淀粉、盐、料酒腌制半小时。

2、我选择的蔬菜是油菜、平菇、豆芽菜、芹菜、莲藕、豆腐皮、胡萝卜,上述菜清洗后,莲藕胡萝卜切片、芹菜去叶切段,豆腐皮切粗条,平菇撕小块,油菜一片片摘开,然后分别在沸水中焯,捞出放到一个较大的器皿中,我将菜放在一个电热锅里,可以调到文火档保温。

3、姜切片、葱切段、大蒜拍扁。香菜切段。

4、锅内放植物油,烧热后放入姜葱蒜煸炒,放入水煮鱼调料,炒出香味后加水,水量根据鱼的大小和菜的分量。小火煮30分钟,调料里的香味才会充分溶于水中,汤的味道更加浓郁。

5、腌制好的鱼片、鱼头骨等,分片放入汤锅中,煮五六分钟,连汤带鱼片倒入放蔬菜的器皿中。

6、另取一锅,烧油,改小火,放入干辣椒和花椒粒,炸出香味后泼在鱼片上,撒上香菜即可。

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