炒糖马碲糕

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简介
特点:清甜爽口,很有韧性。
材料

白糖1.8斤,马蹄粉(星洲牌原称大田牌),水5.5斤,马蹄适量切片(可加可不加)

做法

1、用2.5斤水(凉水)+马蹄粉成粉浆。

2、白糖倒入锅中不断翻炒,炒至茶色(比金黄深一点)

3、倒入3斤水,煮到糖全部溶解,加入切片的马蹄,熄火。

4、熄火后,倒入大约七成的粉浆入糖水中不停地搅拌。

5、再倒入剩下的粉浆搅成生熟浆。

6、生熟浆倒入涂了油的糕盘。

7、大火蒸45分钟。

8、蒸好后放凉,糕切片,用油煎至两面金黄即可食用。

小诀窍

注意:炒糖时不要过火,色太深会有焦的味道,口感就不好了。

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